מה זה בולגור?
בולגור הוא סוג של דגן מלא העשוי מחיטה שבושלה, מיובשה וסדוקה. זהו מרכיב עיקרי במאכלים רבים מהמזרח התיכון והוא הופך פופולרי יותר ויותר באזורים אחרים של העולם. בולגור עשיר בסיבים, חלבון וויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב מזין ורב-תכליתי.
מהי קינואה?
קינואה היא זרע דמוי דגן שמקורו בדרום אמריקה. הוא עשיר בסיבים, חלבונים וויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב מזין ורב-תכליתי. הקינואה היא גם נטולת גלוטן, מה שהופך אותה לאופציה מצוינת עבור אלה עם רגישות לגלוטן או אלרגיות.
השוואת תזונה
כשזה מגיע לתזונה, גם בורגול וגם קינואה הם מקורות מצוינים לסיבים, חלבונים וויטמינים ומינרלים. עם זאת, ישנם כמה הבדלים בין השניים. בבולגור יש יותר סיבים מאשר בקינואה, עם 8 גרם סיבים לכוס לעומת 5 גרם בקינואה. הוא גם גבוה יותר בברזל, עם 5 מיליגרם לכוס לעומת 2 מיליגרם בקינואה. קינואה מכילה יותר חלבון מאשר בולגור, עם 8 גרם לכוס לעומת 5 גרם בבורגול. הוא גם גבוה יותר במגנזיום ובזרחן, עם 118 מיליגרם ו-363 מיליגרם לכוס, בהתאמה, בהשוואה ל-43 מיליגרם ו-126 מיליגרם בבורגול.
טעם ומרקם
כשזה מגיע לטעם ולמרקם, בולגור וקינואה שונים לגמרי. לבולגור טעם אגוזי, אדמתי ומרקם לעיס. לקינואה, לעומת זאת, יש טעם מעט מריר ומרקם קליל ואוורירי.
שימושים
ניתן להשתמש גם בבורגול וגם בקינואה במגוון מנות. ניתן להשתמש בבולגור בסלטים, תבשילים, מרקים ופילאפים. קינואה יכולה לשמש גם בסלטים, תבשילים, מרקים ופילאפים, אך יכולה לשמש גם כדגני בוקר או כתחליף לאורז.
השוואת עלויות
בולגור וקינואה שניהם דגנים זולים יחסית. שקית בורגול של 500 גרם עולה כ-10 שקלים, בעוד שקית קינואה של 500 גרם עולה כ-15 שקלים.
מה בריא יותר: בולגור או קינואה?
גם בורגול וגם קינואה הם מרכיבים מזינים ורב-תכליתיים שניתן להשתמש בהם במגוון מנות. כשזה מגיע לתזונה, בולגור מכיל יותר סיבים וברזל, בעוד בקינואה יש יותר חלבון, מגנזיום וזרחן. בכל הנוגע לטעם ולמרקם, לבולגור יש טעם אגוזי, אדמתי ומרקם לעיס, בעוד לקינואה יש טעם מעט מריר ומרקם קליל ואוורירי. כשזה מגיע לעלות, בורגול מעט זול יותר מקינואה. בסופו של דבר, הבחירה בין בורגול לקינואה מסתכמת בהעדפה אישית.
