מהי קינואה?
קינואה (מבוטא KEEN-wah) הוא גידול דמוי דגן שמקורו בדרום אמריקה. זהו פסאודו-דגן, כלומר למעשה אינו דשא כמו חיטה, שעורה ושיבולת שועל, אך הוא משמש באופן דומה בבישול. קינואה היא מזון מזין ביותר, המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותה לחלבון מלא. הוא גם עמוס בויטמינים, מינרלים וסיבים. קינואה היא בחירה פופולרית עבור אלה המחפשים אלטרנטיבה נטולת גלוטן לדגנים.
מה זה כוסמת?
כוסמת היא צמח שקשור לריבס ולחמוצה. זה לא דגן דגנים, אלא פסאודו-דגן, כמו קינואה. כוסמת היא מזון פופולרי דמוי דגן במקומות רבים בעולם, במיוחד במזרח אירופה ובאסיה. כוסמת עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים והיא מקור טוב לחלבון מהצומח. הוא גם נטול גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור אלו הנמנעים מגלוטן.
השוואה תזונתית של קינואה וכוסמת
קינואה וכוסמת שניהם מזונות עתירי רכיבים תזונתיים, אך ישנם כמה הבדלים בתכולה התזונתית שלהם. קינואה מכילה יותר חלבון מאשר כוסמת, עם 8 גרם חלבון לכוס, לעומת 6 גרם לכוסמת. קינואה גם גבוהה יותר בסיבים, עם 5 גרם לכוס, לעומת 4 גרם לכוסמת. גם קינואה וגם כוסמת עשירים במינרלים, כמו ברזל, מגנזיום ואבץ.
קלוריות ושומן
בכל הנוגע לקלוריות ושומן, הקינואה מעט יותר גבוהה מכוסמת, עם 222 קלוריות ו-3.4 גרם שומן לכוס, לעומת 205 קלוריות ו-1.6 גרם שומן לכוס עבור כוסמת.
פחמימות
בכל הנוגע לפחמימות, כוסמת גבוהה יותר מקינואה, עם 39 גרם פחמימות לכוס, לעומת 36 גרם לקינואה.
ויטמינים ומינרלים
גם קינואה וגם כוסמת הם מקורות מצוינים לויטמינים ומינרלים. בקינואה יש יותר חומצה פולית, עם 79 מיקרוגרם לכוס, לעומת 44 מיקרוגרם לכוסמת. כוסמת גבוהה יותר בתיאמין וריבופלבין, עם 0.4 מיליגרם ו-0.3 מיליגרם לכוס, בהשוואה ל-0.2 מיליגרם ו-0.1 מיליגרם לקינואה.
מה יותר בריא?
גם קינואה וגם כוסמת הם דגנים מזינים ובריאים להפליא. קינואה מכילה יותר חלבון וסיבים, בעוד שבכוסמת יש יותר פחמימות. שני הדגנים הם מקורות מצוינים לויטמינים ומינרלים, ושניהם ללא גלוטן. הבחירה בין קינואה לכוסמת מסתכמת בסופו של דבר בהעדפה אישית ובצרכים תזונתיים.
כיצד להשתמש בקינואה ובכוסמת
ניתן להשתמש בקינואה ובכוסמת במגוון מנות. קינואה יכולה לשמש כתחליף לאורז במנות כמו מוקפצים וסלטים. ניתן גם לבשל אותו ולהשתמש בו כדגני בוקר או להוסיף למאפים. ניתן לבשל כוסמת ולהשתמש כתוספת, או לטחון לקמח ולהשתמש באפייה. ניתן להשתמש בו גם להכנת מגוון מנות, כמו פנקייקים ואטריות.
איפה קונים קינואה וכוסמת
ניתן למצוא קינואה וכוסמת ברוב הסופרמרקטים ובחנויות הטבע. ניתן לרכוש אותם גם באינטרנט. הקינואה בדרך כלל יקרה יותר מכוסמת, עם מחירים שנעים בין 25 ל-50 ₪ לק"ג. כוסמת לרוב זולה יותר, המחירים נעים בין 15 ל-35 ₪ לק"ג.
סיכום
קינואה וכוסמת הם שניהם דגנים מזינים ובריאים להפליא. קינואה מכילה יותר חלבון וסיבים, בעוד שבכוסמת יש יותר פחמימות. שני הדגנים הם מקורות מצוינים לויטמינים ומינרלים והם נטולי גלוטן. הבחירה בין קינואה לכוסמת מסתכמת בסופו של דבר בהעדפה אישית ובצרכים תזונתיים. לא משנה באיזה מהם תבחרו, אתם יכולים להיות בטוחים שאתם מקבלים מזון מזין ובריא. למידע נוסף בנושא מה יותר בריא קינואה וכוסמת ניתן הקישור הזה .
