פילה בקר לעומת סינטה לקרפצ'יו: מה עדיף?

היכרות עם קרפצ'יו

קרפצ'יו הוא מנה איטלקית קלאסית המורכבת מפרוסות דקות של בשר בקר נא, המוגשים לרוב עם תוספת של סלט ורוטב של מיץ לימון ושמן זית. הוא מוגש בדרך כלל כמתאבן, אך ניתן ליהנות ממנו גם כמנה עיקרית. בעוד קרפצ'יו מיוצר באופן מסורתי עם בשר בקר, ניתן להכין אותו גם עם סוגים אחרים של בשר, כגון בשר עגל, כבש, או אפילו דגים. הגורם החשוב ביותר בהכנת קרפצ'יו הוא איכות הבשר. בשר הבקר צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר, שכן הוא אינו מבושל ולכן חייב להיות באיכות הטובה ביותר כדי להבטיח שהוא בטוח לאכילה. ניתן להשתמש בנתחי בקר שונים לקרפצ'יו, ושני הנתחים הפופולריים ביותר הם פילה וסינטה.

פילה בקר לקרפצ'יו

פילה בקר הוא נתח הבקר היקר ביותר, והוא נלקח מאמצע גב הפרה. זהו נתח בשר עדין מאוד, עם טעם עדין ומרקם נמס בפה. הפילה הוא נתח בשר רזה, עם מעט שומן, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור קרפצ'יו. הפילה הוא נתח בשר יקר מאוד, ובדרך כלל נמכר במחיר פרימיום. קילוגרם פילה בקר יכול לעלות עד 150 שקל, מה שהופך אותו לבחירה יוקרתית לקרפצ'יו.

סינטה לקרפצ'יו

סינטה היא נתח בקר שנלקח מהגב התחתון של הפרה. מדובר בנתח בשר פחות יקר מהפילה, ועלותו יכולה להגיע עד 50 שקל לק"ג. זהו נתח בקר רזה, עם טעם קצת יותר עז מהפילה. הסינטה היא נתח בקר עשיר בטעם, ומהווה בחירה טובה לקרפצ'יו. בסינטה יש קצת יותר שומן מהפילה, מה שיכול להוסיף לטעם המנה.

מה עדיף לקרפצ'יו?

כשזה מגיע לקרפצ'יו, גם הפילה וגם הסינטה הם בחירה טובה. הפילה הוא נתח בשר יקר יותר, בעל טעם עדין יותר ומרקם נמס בפה. הסינטה היא נתח בשר פחות יקר, עם טעם קצת יותר עז וקצת יותר שומן. בסופו של דבר, הבחירה באיזה נתח בקר להשתמש לקרפצ'יו היא עניין של העדפה אישית. אם אתם מחפשים מנה יוקרתית, הפילה הוא הבחירה הטובה ביותר. אם אתם מחפשים אפשרות משתלמת יותר, הסינטה היא הבחירה הטובה יותר.

סיכום

כשזה מגיע לקרפצ'יו, גם הפילה וגם הסינטה הם בחירה טובה. הפילה הוא נתח בשר יקר יותר, בעל טעם עדין יותר ומרקם נמס בפה. הסינטה היא נתח בשר פחות יקר, עם טעם קצת יותר עז וקצת יותר שומן. בסופו של דבר, הבחירה באיזה נתח בקר להשתמש לקרפצ'יו היא עניין של העדפה אישית. אם אתם מחפשים טיפים להכנת קרפצ'יו, צפו בסרטון זה לקבלת מדריך שלב אחר שלב להכנת הקרפצ'יו המושלם. קרפצ'יו הוא מאכל איטלקי קלאסי שבטוח ירשים. בין אם תבחרו בפילה או בסינטה, בטוח שתהנו מהמנה הטעימה הזו.