מה עדיף לבישול – תפוחי אדמה אדומים או לבנים?

מבוא

תפוחי אדמה הם מרכיב עיקרי בדיאטות רבות, ומקור נהדר לפחמימות, סיבים וויטמינים. אבל כשזה מגיע לבישול, יש ויכוח איזה סוג של תפוח אדמה הכי טוב: אדום או לבן. לתפוחי אדמה אדומים יש טעם מעט מתוק, בעוד שתפוחי אדמה לבנים הם עמילניים יותר ובעלי טעם ניטרלי יותר. שני הסוגים מגוונים וניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים, אך לכל אחד יש מאפיינים ייחודיים משלו ההופכים אותו לטוב יותר עבור מנות מסוימות. אז איזה סוג תפוח אדמה עדיף לבישול? בואו נסתכל.

תפוחי אדמה אדומים

תפוחי אדמה אדומים הם סוג של תפוח אדמה שעווה בעל קליפה דקה וחלקה וטעם מעט מתוק. הם קטנים עד בינוניים ובעלי תכולת לחות גבוהה, מה שהופך אותם לאידיאליים להרתחה, אידוי, צלייה וצלייה. תפוחי אדמה אדומים נהדרים גם לסלטים ומנות קרות אחרות, מכיוון שהם מחזיקים היטב את צורתם בעת בישול.

היתרונות של תפוחי אדמה אדומים

• תכולת לחות גבוהה הופכת אותם לאידיאליים להרתחה, אידוי, צלייה וצלייה.
• העור הדק שלהם אומר שאין צורך לקלף אותם.
• הם מחזיקים את צורתם היטב בעת בישול, מה שהופך אותם נהדרים לסלטים ומנות קרות אחרות.
• יש להם טעם מעט מתוק.

חסרונות של תפוחי אדמה אדומים

• הם יקרים יותר מתפוחי אדמה לבנים.
• הם נוטים יותר לחבלות ולשינוי צבע.
• הם יכולים להפוך למימיים בעת בישול.
• אין להם עמילן כמו תפוחי אדמה לבנים, אז הם לא מכינים פירה טוב.

תפוחי אדמה לבנים

תפוחי אדמה לבנים הם סוג של תפוח אדמה עמילני בעל קליפה עבה וטעם ניטרלי יותר. הם גדולים בגודלם ובעלי תכולת לחות נמוכה, מה שהופך אותם לאידיאליים לאפייה, ריסוק וטיגון. תפוחי אדמה לבנים נהדרים גם לתבשילים ומרקים, מכיוון שהם סופגים טעמים היטב בבישול.

היתרונות של תפוחי אדמה לבנים

• תכולת לחות נמוכה הופכת אותם לאידיאליים לאפייה, ריסוק וטיגון.
• העור העבה שלהם אומר שניתן לקלף אותם או להשאיר אותם לא מקולף.
• הם סופגים טעמים היטב בעת בישול, מה שהופך אותם נהדרים לתבשילים ומרקים.
• יש להם טעם ניטרלי יותר.

חסרונות של תפוחי אדמה לבנים

• הם נוטים יותר לנבוט.
• הם יכולים להיות עיסתיים בעת בישול.
• יש בהם יותר עמילן מתפוחי אדמה אדומים, ולכן הם לא מחזיקים את צורתם גם בסלטים ובמנות קרות אחרות.
• הם יקרים יותר מתפוחי אדמה אדומים.

איזה תפוח אדמה עדיף לבישול?

כשזה מגיע לבישול, זה מאוד תלוי באיזה סוג מנה אתה מכין. תפוחי אדמה אדומים הם הטובים ביותר להרתחה, אידוי, צלייה וצלייה, בעוד שתפוחי אדמה לבנים הם הטובים ביותר לאפייה, פירה וטיגון. שני סוגי תפוחי האדמה הם רב-תכליתיים וניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים, אך לכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים משלו ההופכים אותו לטוב יותר עבור מנות מסוימות.

השוואת מחירים

סוג תפוח אדמה	מחיר לק"ג (ש"ח)
תפוח אדמה אדום	15-20
תפוח אדמה לבן	10-15

בסך הכל, תפוחי אדמה לבנים נוחים יותר לתקציב מתפוחי אדמה אדומים, שכן ניתן למצוא אותם ב-10 ₪ לק"ג. עם זאת, הפרש המחירים בין שני סוגי תפוחי האדמה אינו משמעותי, ולכן הוא לא אמור להיות גורם מכריע בבחירת סוג תפוח האדמה המתאים ביותר לבישול.

סיכום

בכל הנוגע לבישול, אין תשובה ברורה איזה סוג תפוח אדמה עדיף. תפוחי אדמה אדומים נהדרים להרתחה, אידוי, צלייה וצלייה, בעוד שתפוחי אדמה לבנים נהדרים לאפייה, פירה וטיגון. שני סוגי תפוחי האדמה הם רב-תכליתיים וניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים, אך לכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים משלו ההופכים אותו לטוב יותר עבור מנות מסוימות. כדי ללמוד עוד על ההבדלים בין תפוחי אדמה אדומים ללבנים, בדוק את הסרטון הזה .