יותר מדי אבקת אפייה: מה יקרה?

מהי אבקת אפייה?

אבקת אפייה היא חומר תפיחה המשמש באפייה כדי לעזור ליצור מרקם קל ואוורירי בעוגות, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים. זהו שילוב של סודה לשתייה, קרם אבנית וחומר סופח לחות כמו עמילן תירס. בשילוב עם נוזל, אבקת האפייה מייצרת גז פחמן דו חמצני, הגורם לבצק להתרחב ולהגדיל את נפחו. אבקת אפייה זמינה גם בצורות חד-פעמיות וגם בצורות כפולות. אבקת אפייה חד פעמית מופעלת על ידי לחות ולכן יש לערבב אותה לתוך הבלילה ממש לפני האפייה. אבקת אפייה כפולה מופעלת גם על ידי לחות וגם על ידי חום, כך שניתן לערבב אותה בבלילה מבעוד מועד.

מה קורה אם אתה משתמש ביותר מדי אבקת אפייה?

שימוש ביותר מדי אבקת אפייה במתכון עלול לגרום למספר השפעות לא נעימות. יותר מדי אבקת אפייה עלולה לגרום לבלילה לטעם מר. זה גם יכול לגרום לבלילה לעלות במהירות ואז להתמוטט. בנוסף, המרקם של המוצר האפוי יכול להיות גומי או יבש.

כיצד לתקן יותר מדי אבקת אפייה

אם הוספת יותר מדי אבקת אפייה למתכון שלך, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לתקן את זה. הראשון הוא להוסיף עוד מהמרכיבים האחרים במתכון כדי לאזן את אבקת האפייה. זה אומר להוסיף יותר נוזלים, שומן וקמח. אפשר גם לנסות להוסיף חומצה כמו מיץ לימון או חומץ כדי לנטרל את אבקת האפייה.

טיפים למניעת יותר מדי אבקת אפייה

הדרך הטובה ביותר להימנע משימוש ביותר מדי אבקת אפייה היא למדוד אותה בזהירות. ודאו שאתם משתמשים בכלי המדידה הנכונים ושאתם מודדים בצורה מדויקת. כמו כן, חשוב להשתמש באבקת אפייה טרייה. אבקת אפייה מאבדת מעוצמתה עם הזמן, כך שאם היא יושבת במזווה שלך זמן מה, ייתכן שהיא לא תהיה יעילה באותה מידה.

שימוש באבקת אפייה חד פעמית

כשמשתמשים באבקת אפייה חד פעמית, חשוב לערבב אותה לתוך הבלילה ממש לפני האפייה. אם תערבבו מוקדם מדי, אבקת האפייה תתחיל להגיב ולייצר גז לפני תחילת תהליך האפייה, וכתוצאה מכך מרקם לא אחיד.

שימוש באבקת אפייה כפולה

כאשר משתמשים באבקת אפייה כפולה, חשוב להקפיד על ההוראות שעל האריזה. למותגים שונים של אבקת אפייה יש הוראות שונות, לכן הקפידו לקרוא את ההוראות בקפידה. ניתן לערבב לבלילה אבקת אפייה כפולה מבעוד מועד, אך אין לערבב אותה יותר מכמה שעות לפני האפייה.

שימוש בסודה לשתייה

סודה לשתייה אינה תחליף לאבקת אפייה. סודה לשתייה זקוקה לחומצה כדי להפעיל אותה, לכן יש להשתמש בה בשילוב עם חומצה כמו חלב חמאה, יוגורט או מיץ לימון.

טבלה: אבקת אפייה מחירים בשקלים

מותג	גודל	מחיר (ש"ח)
אֲרוֹמָה	200 גרם	14.90
כרמל	400 גרם	25.50
אסם	250 גרם	17.80
טיב	600 גרם	25.90

דעתי

אבקת אפייה היא מרכיב חיוני במתכונים רבים, אבל זה יכול להיות מסובך לשימוש. יותר מדי אבקת אפייה עלולה להרוס מתכון, לכן חשוב למדוד היטב ולפעול לפי ההוראות שעל האריזה. אם אתה מוצא את עצמך עם יותר מדי אבקת אפייה במתכון שלך, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לתקן את זה. עם קצת תשומת לב ותשומת לב, אתה יכול להיות בטוח שהמאפים שלך ייצאו בצורה מושלמת בכל פעם.