קמח מלא לעומת כוסמין – מה ההבדל?

מהו קמח מלא?

קמח מלא הוא סוג של קמח העשוי מטחינת כל גרגר החיטה. זה כולל את הסובין, הנבט והאנדוספרם. קמח מלא ידוע גם כקמח מלא, והוא מהווה חלופה בריאה לקמח לבן. הוא עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים, והוא גם מקור טוב לחלבון. ניתן להשתמש בקמח מלא במגוון מתכונים, לרבות לחמים, עוגות, מאפים ועוד.

מה זה ספלט?

כוסמין הוא דגן עתיק שקיים כבר מאות שנים. זה סוג של חיטה, אבל זה לא זהה לחיטה מודרנית. כוסמין מכיל יותר חלבון וסיבים מאשר חיטה מודרנית, ויש לו גם טעם מתוק יותר. כוסמין משמש לעתים קרובות בלחמים, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים. ניתן להשתמש בו גם בתבשילים מלוחים, כמו מרקים ותבשילים.

השוואת תזונה

כשזה מגיע לתזונה, קמח מלא וכוסמי הן שתי אפשרויות בריאות. קמח מלא מכיל יותר סיבים מאשר כוסמין, עם 8 גרם סיבים ל-100 גרם. בכוסמין יש 6 גרם סיבים ל-100 גרם. גם בקמח מלא יש יותר חלבון, עם 13 גרם ל-100 גרם, בעוד שבכוסמין יש 11 גרם ל-100 גרם. גם קמח מלא וגם כוסמין הם מקורות טובים לויטמינים ומינרלים.

השוואת טעמים

כשזה מגיע לטעם, לקמח מלא ולכוסמין יש טעמים שונים. לקמח מלא יש טעם אגוזי ואדמתי, בעוד שלכוסמין יש טעם מתוק יותר. הטעם של קמח מלא יכול להיות מכריע במתכונים מסוימים, ולכן מומלץ להשתמש בו במתכונים שיש להם טעמים אחרים כדי לאזן אותו. כוסמין, לעומת זאת, יכול לשמש במגוון מתכונים, מתוקים ומלוחים כאחד.

השוואת מחירים

בכל הנוגע למחיר, הכוסמין בדרך כלל יקר יותר מקמח מלא. קילוגרם קמח מלא עולה בסביבות 20 ש"ח, בעוד קילוגרם כוסמין יכול לעלות עד 50 ש"ח. עם זאת, הכוסמין בדרך כלל יקר יותר מכיוון שהוא קשה יותר לגידול ועיבוד מקמח מלא.

סיכום

בבואנו לבחור בין קמח מלא לכוסמין, חשוב להתייחס לתזונה, לטעם ולמחיר. קמח מלא מכיל יותר סיבים וחלבון מאשר כוסמין, ויש לו טעם אגוזי ואדמתי. כוסמין מתוק ויקר יותר מקמח מלא. בסופו של דבר, זה תלוי בך להחליט איזה מהם מתאים לצרכים שלך. למידע נוסף, בדוק את הסרטון הזה .