מה זה מים?
מים הם תרכובת כימית הבנויה משני אטומי מימן ואטום חמצן אחד. זוהי התרכובת הנפוצה ביותר על פני כדור הארץ, המהווה יותר משני שלישים משטח כדור הארץ. מים חיוניים לכל צורות החיים המוכרות, ונמצאים במזונות ומשקאות רבים. מים הם גם מרכיב מרכזי בגוף האדם, והם הכרחיים לתפקודו התקין.
תכונות המים
למים מספר תכונות ייחודיות שהופכות אותם לחיוניים לחיים. זהו נוזל בטמפרטורת החדר, ובעל נקודת רתיחה גבוהה ונקודת הקפאה נמוכה. מים הם גם ממס מצוין, כלומר הם יכולים להמיס חומרים רבים אחרים. מתח הפנים הנמוך והצמיגות הגבוהה שלו מקשים על האידוי ומאפשרים לו להיצמד למשטחים. לבסוף, מים הם מוליכים טוב של חשמל, וזו הסיבה שהם משמשים במכשירי חשמל רבים.
מה זה אלכוהול?
אלכוהול הוא תרכובת אורגנית העשויה מאטומי פחמן, מימן וחמצן. זהו נוזל חסר צבע וריח המשמש בהרבה משקאות אלכוהוליים. אלכוהול מיוצר על ידי תסיסה, שהיא תהליך פירוק הסוכרים לפחמן דו חמצני ואתנול. אלכוהול משמש גם כדלק וממס, ויש לו יישומים תעשייתיים רבים.
תכונות של אלכוהול
לאלכוהול מספר תכונות שהופכות אותו לשימושי ביישומים רבים. זהו נוזל בטמפרטורת החדר, ובעל נקודת רתיחה ונקודת קיפאון נמוכים יותר ממים. אלכוהול הוא גם ממס טוב, ויש לו מתח פנים וצמיגות נמוכים יותר מאשר מים. לבסוף, אלכוהול הוא מוליך גרוע של חשמל, וזו הסיבה שהוא אינו משמש במכשירי חשמל.
מה יותר כבד: מים או אלכוהול?
התשובה לשאלה זו היא מים. למים יש צפיפות גבוהה יותר מאלכוהול, כלומר נפח מים נתון שוקל יותר מנפח נתון של אלכוהול. זאת בשל העובדה שמולקולות המים גדולות מעט יותר ממולקולות האלכוהול, ולכן יש להן מסה גבוהה יותר.
למה זה משנה?
ההבדל בצפיפות בין מים לאלכוהול חשוב ביישומים רבים. לדוגמה, בעת הכנת משקאות אלכוהוליים, ניתן להשתמש בהפרש בצפיפות כדי להפריד בין האלכוהול למים. זה נעשה על ידי חימום התערובת ומתן לאלכוהול להתאדות, שכן יש לו נקודת רתיחה נמוכה יותר מאשר מים.
סיכום
לסיכום, מים כבדים יותר מאלכוהול. זאת בשל העובדה שמולקולות המים גדולות מעט יותר ממולקולות האלכוהול, ולכן יש להן מסה גבוהה יותר. הבדל זה בצפיפות חשוב ביישומים רבים, כגון ייצור משקאות אלכוהוליים.
