מהו הכלי העגול המשמש את הדרוזים להכנת פיתות?
לחם פיתה הוא לחם שטוח מזרח תיכוני אייקוני הפופולרי בכל האזור ומחוצה לו. הוא עשוי עם מרכיבים פשוטים כמו קמח, מים, מלח ושמרים. לדרוזים, קבוצה אתנו-דתית שנמצאת בעיקר בלבנט, יש היסטוריה ארוכה של הכנת פיתות. אחד הכלים המרכזיים המשמשים בתהליך הוא כלי עגול המכונה 'טאבון'.
מה זה טאבון?
טאבון הוא תנור חרס עגול ורדוד המשמש לאפיית פיתות. הוא עשוי בדרך כלל מחימר ויש לו בסיס שטוח וחלק העליון בצורת כיפה רדודה. הטאבון מחומם על ידי שריפת עצים או פחם מתחתיו. החום קורן מבסיס הטאבון ומבשל את הלחם מלמטה. זה מאפשר ללחם להתבשל במהירות ובאופן אחיד.
היסטוריה של הטאבון
הטאבון שימש במשך מאות שנים את הדרוזים להכנת פיתות. מאמינים שמקורו באזור הלבנט ומשמש את הדרוזים במשך דורות. הטאבון משמש לא רק להכנת פיתות, אלא גם לאפיית סוגי לחמים אחרים כמו לחמים שטוחים, פוקצ'ות ונאן. הוא משמש גם לבישול מאכלים אחרים כמו פיצה, פשטידות ותבשילים.
כיצד משתמשים בטאבון?
הטאבון משמש להכנת פיתות בכמה שלבים פשוטים. ראשית, מרדדים את הבצק לעיגול דק ומניחים על משטח ישר. לאחר מכן מעבירים את הבצק לטאבון ומניחים על הבסיס החם. לאחר מכן מכסים את הטאבון בחלק העליון בצורת כיפה ומשאירים אותו לבישול מספר דקות. לאחר בישול הלחם, מוציאים אותו מהטאבון ומגישים אותו.
מהם היתרונות של שימוש בטאבון?
לשימוש בטאבון להכנת פיתות יש כמה יתרונות. הצורה העגולה של הטאבון מאפשרת פיזור אחיד של החום, מה שמביא לפיתה מבושל בצורה מושלמת. הטאבון גם מבשל את הלחם במהירות, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור טבחים עסוקים. לבסוף, הטאבון מוסיף טעם מעושן ייחודי לפיתה שלא ניתן לשכפל בשיטות אפייה אחרות.
איפה אפשר לקנות טאבון?
ניתן לרכוש טאבונים באינטרנט או בחנויות מיוחדות למטבחים. הם עשויים בדרך כלל מחימר ומגיעים במגוון גדלים וצורות. המחיר של טאבון משתנה בהתאם לגודל ולאיכות, אבל הם בדרך כלל סבירים. חלק מהטאבונים אפילו עשויים מברזל יצוק, שהוא עמיד יותר וניתן להשתמש בו לאורך זמן.
הטאבון הוא כלי חיוני להכנת פיתות. זהו תנור חרס עגול ורדוד ששימש את הדרוזים במשך מאות שנים. הוא משמש לאפייה מהירה ואחידה של פיתות וסוגי לחמים אחרים. ניתן לרכוש טאבונים באינטרנט או בחנויות מיוחדות למטבחים והם בדרך כלל סבירים. עם טאבון, תוכלו להכין פיתות טעים תוך זמן קצר.
