מה זה שמרים?
שמרים הם מיקרואורגניזם חד תאי המשמש לרוב כחומר תפיחה באפייה. זה עוזר לבצק לתפוח על ידי ייצור גז פחמן דו חמצני, היוצר בועות בבצק. שמרים משמשים גם לתסיסת אלכוהול ולהכנת לחם, בירה ויין.
מה קורה אם שמים יותר מדי שמרים באוכל?
להוספת יותר מדי שמרים למזון שלך יכולה להיות השלכות מגוונות, תלוי בסוג המזון שאתה מכין. אם אתם מכינים לחם, למשל, יותר מדי שמרים עלולים לגרום לבצק לתפוח מהר מדי ואז להתמוטט. זה יכול להוביל לכיכר לחם צפופה וכבדה בעלת טעם חזק ושמרי. אם אתה מכין בירה, הוספת יותר מדי שמרים עלולה לגרום לבירה להיות מוגזת מדי ולטעם שמרי מדי. יותר מדי שמרים יכול גם לגרום לבירה להיות עכורה, שכן השמרים לא ישקעו מהבירה כמו שצריך. לבסוף, הוספת יותר מדי שמרים ליין עלולה לגרום ליין להיות מתוק מדי, שכן השמרים יצרכו יותר מהסוכר בענבים מהרצוי.
כמה שמרים כדאי להשתמש?
כמות השמרים שבה אתה צריך להשתמש במתכונים שלך תהיה תלויה בסוג האוכל שאתה מכין. באופן כללי, כדאי להשתמש בכפית אחת של שמרים יבשים פעילים לכל כוס קמח במתכוני לחם. עבור בירה ויין, כמות השמרים שבה אתה צריך להשתמש תהיה תלויה בסוג הבירה או היין שאתה מכין, ולכן עדיף לעקוב מקרוב אחר המתכון.
טבלה: כמות שמרים לשימוש במתכונים שונים
| מתכון | כמות שמרים |
|---|---|
| לחם | 1 כפית לכל כוס קמח |
| בירה | עקוב אחר הוראות המתכון |
| יַיִן | עקוב אחר הוראות המתכון |
מה עליך לעשות אם אתה מכניס יותר מדי שמרים לאוכל שלך?
אם שמת יותר מדי שמרים באוכל שלך, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לנסות להציל את המתכון. אם אתה מכין לחם, אתה יכול לנסות להוסיף עוד קמח לבצק כדי לעזור לספיגת הלחות העודפת. זה יעזור לבצק לתפוח לאט יותר ועשוי לעזור לשפר את מרקם הלחם. אם אתה מכין בירה או יין, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד סוכר למתכון כדי לקזז את ההשפעות של השמרים. זה יעזור לאזן את הטעמים ועשוי לעזור לשפר את הבהירות של הבירה או היין.
טיפים למניעת יותר מדי שמרים באוכל שלך
הדרך הטובה ביותר להימנע מהכנסת יותר מדי שמרים למזון שלך היא לעקוב אחר המתכון מקרוב ולמדוד את השמרים בקפידה. חשוב גם לוודא שהשמרים שבהם אתם משתמשים טריים ופעילים. אם השמרים ישנים או שנחשפו ליותר מדי חום או לחות, ייתכן שהם אינם יעילים באותה מידה. לבסוף, חשוב לזכור שהשמרים הם אורגניזם חי, והוא זקוק לתנאים הנכונים כדי לעבוד כראוי. וודאו שהסביבה בה אתם עובדים אינה חמה מדי או קרה מדי, ושהמרכיבים נמצאים בטמפרטורת החדר לפני שאתם מוסיפים את השמרים. לסיכום, שמרים הם מרכיב חשוב במתכונים רבים, אך חשוב להשתמש בהם בזהירות ולמדוד אותו במדויק. ליותר מדי שמרים עלולות להיות מגוון השלכות, תלוי בסוג המזון שאתה מכין. אם הוספת יותר מדי שמרים לאוכל שלך, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לנסות להציל את המתכון. לבסוף, חשוב לזכור שהשמרים הם אורגניזם חי, והם זקוקים לתנאים הנכונים כדי לפעול כראוי.
