מה לעשות עם קורנפלור?

מה זה קורנפלור?

קורנפלור הוא קמח טחון דק העשוי מתירס. זה ידוע גם כעמילן תירס במדינות מסוימות. הוא משמש כחומר עיבוי ברטבים וברוטבים, ומשמש גם באפייה ובבישול. יש לו טעם עדין והוא נטול גלוטן.

שימושים לקורנפלור

קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת מגוון מנות. הנה כמה מהדרכים בהן תוכל להשתמש:

אֲפִיָה

קורנפלור הוא מרכיב נפוץ במתכוני אפייה. ניתן להשתמש בו להכנת עוגות, מאפינס, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. ניתן להשתמש בו גם לעיבוי רטבים ורוטבים.

מנות מלוחות

ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת מאכלים מלוחים כמו כופתאות, פנקייקים וליבות. אפשר להשתמש בו גם לעיבוי מרקים ותבשילים.

טיפים לבישול

כשמבשלים עם קורנפלור, יש לזכור כמה טיפים:

• תמיד מערבבים קורנפלור עם נוזל קר לפני שמוסיפים אותו לנוזל חם, מכיוון שהוא עלול לגרום לגושים.
• ניתן להשתמש בקורנפלור לעיבוי רטבים, גרביים ומרקים, אך אסור להרתיח אותו, כי זה יגרום לו לאבד את כוח העיבוי שלו.
• יש להוסיף קורנפלור בהדרגה כדי להבטיח את הסמיכות הרצויה.
• קורנפלור יכול לשמש כציפוי למאכלים מטוגנים בשמן עמוק, כמו עוף ודגים.

מתכונים באמצעות קורנפלור

ניתן להשתמש בקורנפלור להכנת מגוון מנות, מקינוחים ועד מנות מלוחות. הנה כמה מתכונים שמשתמשים בקורנפלור:

עוגת שוקולד

רכיבים:

• 2 כפות של קמח
• 1 כוס קורנפלור
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח
• 1 כוס אבקת קקאו
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס חמאה, מומסת
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב חמאה

הוראות:

• מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
• בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח ואבקת הקקאו.
• בקערה נפרדת מקרם יחד את הסוכר והחמאה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
• מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים רק עד לאיחוד.
• מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• יוצקים את הבלילה לתבנית עוגה משומנת בגודל 9 אינץ' ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.

עוף מטוגן

רכיבים:

• 2 כוסות קורנפלור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כוס חלב חמאה
• 2 קילו עוף חתוך לחתיכות
• שמן צמחי, לטיגון

הוראות:

• בקערה רדודה מערבבים יחד את הקורנפלור, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה, המלח והפלפל.
• בקערה נפרדת מערבבים יחד את החמאה והעוף.
• טובלים את נתחי העוף בתערובת הקורנפלור, מקפידים לצפות את כל הצדדים.
• מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
• מטגנים את נתחי העוף בקבוצות עד שהם מזהיבים ומבושלים, כ-4-5 דקות לכל צד.
• מסננים על צלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים.

סיכום

קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת מגוון מנות. מקינוחים ועד מנות מלוחות, למד כיצד להשתמש בו בבישול שלך. למידע נוסף, בקר בדף ויקיפדיה.