חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות: מה ההבדל?
חומצות שומן הן רכיבי תזונה חיוניים המספקים אנרגיה ומסייעים לגוף לספוג ויטמינים, מינרלים וחומרי תזונה חיוניים אחרים. הם מגיעים בשתי צורות: רוויות ובלתי רוויות. חומצות שומן רוויות מוצקות בטמפרטורת החדר, בעוד חומצות שומן בלתי רוויות הן נוזליות. חומצות שומן רוויות מופקות בדרך כלל ממקורות מן החי, כגון בשר ומוצרי חלב. הם נמצאים גם בשמנים צמחיים מסוימים, כגון קוקוס ושמן דקלים. חומצות שומן בלתי רוויות נמצאות במקורות צמחיים, כגון אגוזים, זרעים ושמנים צמחיים.
מה בריא יותר: חומצות שומן רוויות או בלתי רוויות?
הסוג הבריא ביותר של חומצת שומן הוא כזה שדל בשומן רווי ועשיר בשומן בלתי רווי. אכילת יותר מדי שומן רווי עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ וסוגים מסוימים של סרטן. מצד שני, שומנים בלתי רוויים יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות לב. הנחיות התזונה ממליצות להגביל את השומן הרווי לפחות מ-10 אחוז מהקלוריות היומיות. המשמעות היא שאם אתם אוכלים 2,000 קלוריות ביום, עליכם להגביל את צריכת השומן הרווי שלכם ללא יותר מ-20 גרם ליום.
אילו מזונות עשירים בחומצות שומן רוויות ובלתי רוויות?
מזונות עשירים בשומן רווי כוללים:
מקורות בעלי חיים
– נתחים שומניים של בשר בקר, חזיר וטלה – עור עופות – מוצרי חלב מלאי שומן, כגון גבינה, שמנת וחמאה – שומן חזיר
מקורות צמחיים
– שמן קוקוס – שמן דקלים – שמן גרעיני דקלים מזונות עשירים בשומן בלתי רווי כוללים:
מקורות בעלי חיים
– דגים שומניים, כגון סלמון, מקרל והרינג – חלמונים
מקורות צמחיים
– אגוזים וזרעים – אבוקדו – שמנים צמחיים, כגון זית, קנולה וחמניות
כיצד לבחור שומנים בריאים
כאשר בוחרים שומנים, חשוב לבחור בשומנים עשירים בשומן בלתי רווי ודלים בשומן רווי. להלן כמה טיפים שיעזרו לך לעשות את הבחירות הבריאות ביותר: – בחר נתחי בשר רזים, כגון עוף והודו ללא עור, וקצץ כל שומן גלוי. – בחרו במוצרי חלב דלי שומן, כמו חלב דל שומן, יוגורט דל שומן וגבינה מופחתת שומן. – החליפו חמאה ושומן שומן בשמנים צמחיים, כגון זית, קנולה וחמניות. – השתמשו באגוזים וזרעים כחטיף בריא או כתוספת לסלטים ומנות אחרות. – הוסף אבוקדו לסלטים ולכריכים לקבלת מנה בריאה של שומן בלתי רווי.
סיכום
חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות הן רכיבי תזונה חיוניים המספקים אנרגיה ומסייעים לגוף לספוג ויטמינים, מינרלים וחומרי תזונה חיוניים אחרים. אכילת יותר מדי שומן רווי עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ וסוגים מסוימים של סרטן. מצד שני, שומנים בלתי רוויים יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות לב. הנחיות התזונה ממליצות להגביל את השומן הרווי לפחות מ-10 אחוז מהקלוריות היומיות. כדי לעשות את הבחירות הכי בריאות, בחרו נתחי בשר רזים, מוצרי חלב דלי שומן, שמנים צמחיים, אגוזים, זרעים ואבוקדו.
